Cuori di merluzzo con noci e aceto balsamico

Riporto un interessante esperimento culinario di ieri sera:

Ingredienti: cuori di merluzzo, 1 lime, olio EVO,  noci, uvetta, aceto balsamico tradizionale di Modena.

Cuocere i cuori di merluzzo in padella con un filo d'olio EVO, ammollare l'uvetta in acqua calda. Disporre le noci con l'uvetta e condire con aceto balsamico tradizionale di Modena. Impiattare il pesce, guarnire con il suo sugo di cottura, grattugiare la scorza del lime sul pesce. Servire tiepido.

Ricette per ricatto

Avete voglia di fare un dolce semplice e sfizioso? Vi giro la ricetta della famiglia Bonora per fare i muffin, che ho ottenuto con l'inganno, il ricatto e la perfidia che mi caratterizzano (d'altra parte, li hanno portati e non me li hanno nemmeno fatti assagiare...).

Ingredienti:
- 2 uova;
- zucchero in quantita' uguale al peso delle uova;
- farina in quantita' uguale al peso delle uova;
- 30 gr di cioccolato amaro (extrafondente) in polvere;
- 60 gr di burro;
- 1 cucchiaio di lievito per dolci;
- amarene Fabbri;
- scaglie di cioccolato.

Accendere il forno a 180°C, fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.

Amalgamare tutti gli ingredienti, tenendo da parte le amarene Fabbri e delle scaglie di cioccolato per decorare la superficie.

Mettere l'impasto negli stampi preventivamente imburrati e infarinati fino a riempirli per 3/4.
In mezzo all'impasto inserire l'amarena Fabbri senza sgocciolarla e decorare con le scaglie di cioccolato tenute da parte.

Cuocere per 20 minuti, affinche' i muffin risultino dorati; quindi spegnere il forno, socchiudere lo sportello e lasciarli riposare altri 5 minuti. Dopodiche' estrarli dal forno e lasciarli raffreddare completamente.

Hug a developer today o fateci una torta

Abbracciateci.
Confortateci.

Per tirarmi su da questa giornata un po' pesantina, mi sono preparato la mitica torta vasetto. E' molto semplice: tutte le misure si fanno con i vasetti dello yogurt:

- 4 uova
- 4 vasetti di farina 00
- 3 vasetti di zucchero
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 vasettone di yogurt magro da 500 gr.
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza di 1 limone

Mescolate il tutto e infornate a 180°C per 45 minuti circa. Se volete proprio fare i raffinati, montate prima i chiari delle uova a neve.

Se poi la cosa vi prende bene, potete leggermente bagnarla con il succo del limone mescolato a zucchero di canna e rum. Le proporzioni dipendono da quanto e' stata pesante la vostra giornata... ;)

Tranci di salmone al limone -- UPDATED

Stasera (fra mezz'oretta) mi mangio questo...


Ingredienti per 1 persona: 2 tranci di salmone, mezzo limone, 1 foglia di salvia. Tempo di preparazione: 10 minuti di lavoro + mezz'ora di marinatura + 10 minuti di cottura.

Tagliare il scorza del limone, spremerlo, tagliuzzare la salvia. Unire il tutto e mettervi a marinare il salmone per mezz'ora.


Una volta marinato, cuocere il salmone (ma non il succo) in padella a fuoco medio (aggiungete un goccio d'olio affinche' il salmone non attacchi sulla padella, ma poco perche' il salmone e' gia' di per se' un pesce molto grasso). A fine cottura aggiungere per qualche istante il succo, le scorze, la salvia e un pizzico di pepe nero. Lasciare restringere, impiattare avendo cura di lasciare indietro le scorze e la salvia e...

... buon appentito! Qualcuno vuole unirsi? :^)

Cosce di tacchino al radicchio trevigiano

Dunque dopo le arti circensi, ecco arrivato il momento di rifocillarsi e se c'e' una cosa che amo e' proprio il turismo d'arte e quello enogastronomico. Colgo quindi l'occasione per postare una ricetta inventata al momento con due ingredienti tipici comprati nella gita di ieri in quel di Padova: radicchio trevigiano e pere.

Ingredienti per 2 persone: 2 cosce di tacchino, 1 radicchio trevigiano, 1 pera, 1 patata, 1 vasetto di yogurt bianco, 1 bicchiere di vino bianco. Tempo di preparazione: 30 minuti di lavoro + 1 ora di marinatura + 1 ora di cottura.

Tagliate e cuocete il radicchio. Contemporaneamente bollite la patata. Una volta cotti, mettete il radicchio e la patata in un frullatore, unite lo jogurt, un goccio di olio d'oliva, sale e pepe.


Mettete le cosce di tacchino in un sacchetto a marinare nel vino bianco e la salsa ottenuta. L'ideale e' che ci restino almeno un'ora. Io, per rendere la ricetta un po' piu' leggera, tolgo la pelle del tacchino.


Mettete le cosce (e non la salsa) a 200 °C per 50 minuti in una casseruola coperta. Dopo scoprite, aggiungete la salsa e lasciate cuocere altri 10 minuti. Nel frattempo, tagliate la pera e disponetela nel piatto.
A fine cottura impiattate e servite. Consigliato un vino rosso corposo e fruttato che tenga testa al sapore del radicchio e che accompagni la pera.

Buon appetito!

Elogio della semplicita'