Luppolo autoprodotto in vaso: fermentazione vigorosa per la prima cotta!

UN PO' DI BLOWOFF PER TUTTI!
(hmm... magari anche no... scusate, mi sono fatto prendere dall'entusiasmo dei lieviti :D )

Luppolo autoprodotto in vaso: prima cotta!!

Prima cotta con luppolo coltivato in casa!
Smash maris otter e magnum.



Volendo provare ad utilizzare solo luppolo autoprodotto, ho fatto una media tra il minimo e il massimo supposti per gli alfa acidi del magnum. Solitamente ha 11-15%, quindi ho fatto i calcoli per entrambi partendo dall'idea di averne "a sufficienza". Questo e' stato il profilo di gettate iniziale:
15gr a 60mins (14,5/19,8 IBU)
20gr a 15mins (9,6/13,1 IBU)
20gr a 5mins (3,9/5,3 IBU)
IBU totali: 28,0/38,2 (su 25 litri finali, calcolate con metodo Tinseth)

Ho fatto il profilo delle gettate in maniera da avere la media (con AA supposto di 13%) verso 31-32 IBU con l'idea che se, al momento della raccolta, non ne avessi avuto abbastanza, avrei compendiato con altri luppoli non autoprodotti.

Il profilo delle gettate finali, una volta fatta la raccolta del luppolo (durante il mash) e stato:
15gr a 60mins
15gr a 15mins
17gr a 5 mins
IBU totali: 29,6 (con AA supposti a 13%). Sono quindi rimasto un paio sotto a quelle teoriche ideali, ma con la soddisfazione di aver fatto tutto con il luppolo autoprodotto. Ora non rimane che aspettare la fermentazione e, ovviamente, una buona dose di test!  ;)

Luppolo autoprodotto in vaso: primo raccolto (pre)

Forse quest'anno riusciamo anche a raccogliere!!

blog vs. piteken 6-6

Quest'anno ho fatto piu' cotte di birra (6) che post scritti (5). Il motivo e' che sono stato sostanzialmente preso d'assalto da un trasloco e dalla relativa ristrutturazione (ancora in corso, con noi dentro). Il tempo avanzato e' stato tutto dedicato alla birra (e a quel che ci gira intorno...). Ma, a quanto pare, non e' stato tempo sprecato: sabato scorso, al Drunken Duck di Quinto Vicentino (VI), sono arrivato secondo al concorso di homebrewing con la mia prima India Pale Ale (di cui trovate una foto QUI. Eh si', spiacente e' solo una foto...). La ciliegina sulla torta e' stata essere premiato da Jurij Ferri, mastro birraio a cui va la mia ammirazione, ed essere secondo a Riccardo Cimarosti, suo talentuoso allievo.















Cosi' ho avuto modo, in questo ultimo squarcio di anno, di riportare in equilibrio la situazione sul 6 - 6 con un post che unisce blog e birra :)
E grazie a Stefano per la foto :)

Dedicato a tutti gli uomini che non fanno mai i lavori di casa

Un incentivo a sbrinare il freezer...

Giro del Belgio in 7 mosse

Sono stato un po' assente, lo so. Dovevo fare un mondo di cose, tra cui anche organizzare un viaggetto nella patria della Birra, quella con la b maiuscola. Percio'... tra 36 ore si parte a caccia di ispirazione per le Piteken future.

• GIO 28 - arrivo a Charleroi, prendiamo la macchina, notte in zona Chimay;


• VEN 29 - visita all'abbazia di Chimay in mattinata, pranzo a Rochefort, visita a Rochefort nel pomeriggio, serata e pernottamento a Brussels;


• SAB 30 - partenza, visita alla Bosteels in mattinata, visita a Malines nel pomeriggio puntatina alla Het Anker, ritorno a Brussels;


• DOM 31 - partenza, tappa alla Strubbe, visita e pernottamento a Bruges;


• LUN 1 - partenza, visita della Westvleteren a pranzo e nel pomeriggio, serata e notte in zona;


• MAR 2 - visita St. Bernardus in mattinata, pranzo, spostamento a Mons per la serata;


• MER 3 - visita della Abbaye des Rocs, eventuale visita dell'Abbye d'Aulne, ritorno a Mons;


• GIO 4 - partenza da Charleroi.

Piccoli birrificatori crescono

25Kg di pregevolezza belga.

36 ore di fermentazione violenta

e' festa grande per i miei cuccioli di lievito.

piteken brown porter

Una gran bella soddisfazione! :)

Piteken mon amour

Ecco il frutto del lavoro di febbraio: QUI si birrifica!
Come direbbe un mio collega, "si produce, mica si sta a friggere con l'acqua!"...

Un'altra bock per il piteko

Dopo quasi un anno di attesa, mi sono deciso a testare il pentolone per fare la birra in cucina.

Le altre volte avevo fatto il tutto insieme al mitico Riccardo, nella cantina di sua zia. Questa volta sono andato in solitaria (in realta' con Alex, coinquilino curioso che ha fatto le veci dello studente, mitico!).

Complice il fatto che avevamo appena finito una birrificazione assieme e che quindi il lievito era ancora sveglio e attivo, ho approfittato ed ecco un'altra bock in arrivo (al momento sta fermentando). Per i curiosi e gli appassionati, QUI trovate la scheda di birrificazione.

Qui sotto, per farvi (farmi) venire l'acquolina, una foto di una buona helles bock :)

un mix di chuck, birra e regali

Chi pensasse che sono assente per via dello shopping natalizio non puo' essere piu' distante dalla realta'.

Quando arriva il freddo, e con esso il Natale, vengo sempre risucchiato in qualcuno dei bui gorghi narrativi di Chuck Palahniuk. Mi sono quindi ritrovato a leggere "Rabbia", il suo ultimo lavoro tradotto.

Il freddo porta anche birre invernali, cosi' ho controllato la fermentazione della birra. L'ultima e' una Bock e sembra procedere discretamente. Al momento quest'ultima e' appena entrata nel processo di lagering. Fra un paio di mesi sara' tempo di assaggi.

Per chi si fosse ridotto all'ultimo per i regali di Natale, vi lascio con un immancabile mai piu' senza da utilizzare come dono per il parentame. So che apprezzerete...

Birrifica anche tu insieme a piteko!

Per gli appassionati della birra o per i semplici curiosi, QUI i dettagli dell'ultima birrificazione.

Qui sotto un suono che e' poesia: